Velouté d'endives au roquefort

Les ingrédients

> 500 g d'endives
> 1 poireau
> 2 pommes de terre
> 1 c.à soupe de persil ciselé
> 1 échalion
> muscade en poudre
> 50 g de cerneaux de noix
> 20 g de beurre
> 4 fromages frais aux noix
> 1 c. à soupe de cassonade
> 50 g de roquefort
> sel et poivre
 
 *indisponible en magasin

 

Nettoyez et couper les endives, le poireau, les pommes de terre.
Pelez et émincez l'échalion et le faire cuire dans le beurre fondu.
Ajoutez les endives et le poireau.
Saupoudrez de cassonade.
Laissez cuire 10 min à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre, du sel, du poivre, de la muscade et couvrez d'eau.
Laissez cuire 30 min en vérifiant le niveau d'eau.
Concassez les noix et émiettez le roquefort.
En fin de cuisson ajoutez les fromages frais et le persil puis mixez.
Bon appétit !