Salez et poivrez le poulet (intérieur et extérieur) puis réservez.
 
Faites blanchir les olives en les plongeant trois fois pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante et en les rafraîchissant à chaque fois sous l'eau froide puis égouttez et réservez-les.
 
Retirez l'intérieur des citrons confits. Gardez la peau, rincez-la, épongez-la avec du papier absorbant et coupez-la en grosses lanières puis réservez.
 
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, sel, poivre puis 50 cl d'eau. Remuez.
Ajoutez le poulet et retournez-le plusieurs fois pour bien l'enrober.
Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez la cocotte et faites cuire 1h à feu doux en retournant le poulet de temps en temps.
 
Ajoutez les olives, le citron confit, la coriandre et le persil.
Mélangez, couvrez et faites cuire 15 min.
Servir bien chaud.
Les ingrédients

 

Pour 6 personnes :
 
> 1 poulet de 1.5 kg*
> 125 g d'olives violettes tailladées 
> 1 citron confit 1/2

> 50 g de beurre*
> 1 oignon haché
> 3 gousses d'ail écrasées
> 1 c.à café de gingembre en poudre
> 1 c.à café de curcuma
> 3 c.à soupe de coriandre hachée
> 3 c.à soupe de persil haché
> huile d'olive
> sel fin / poivre noir
 
*indisponibles en magasin

 

Tajine de poulet au citron confit