Velouté de Potimarron "saveurs des îles"

Les ingrédients

 

De 4 à 6 personnes :

> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
> 1 gros oignon rouge coupé en fines tranches.
> 1 cuillère à soupe de gingembre râpé.
> 4 gousses d'ail écrasées.
> 1 cuillère à soupe de curry en poudre.
> 500grs de patates douces pelées et coupées en petits cubes.

> 1/2 Potimarron coupé en cubes (non pelé).
> 1 L de bouillon de volaille*.
> 40 cl de lait de coco.
> 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée.

 

 *indisponible en magasin

 

Faites revenir l'oignon quelques minutes dans l'huile.

Ajoutez l'ail, le gingembre et la poudre de curry. Remuez.

Ajoutez les morceaux de patates douces et de potimarron dans ce mélange.

Versez le bouillon.

Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 min (jusqu'à ce que les patates et le potimarron soient cuits, vérifiez avec la pointe d'un couteau).

Enlevez la casserole du feu.

Laissez un peu refroidir et mixez.

Ajoutez le lait de coco, la coriandre ciselée et remettez sur le feu.

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