Velouté de Potimarron "saveurs des îles"

Les ingrédients

 

De 4 à 6 personnes :
> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
> 1 gros oignon rouge émincé.
> 1 cuillère à soupe de gingembre râpé.
> 4 gousses d'ail écrasées.
> 1 cuillère à soupe de curry en poudre.
> 500 gr de patates douces pelées et coupées en cubes.
> 1/2 Potimarron coupé en cubes (non pelé).
> 1 L de bouillon de volaille*.
> 40 cl de lait de coco.
> 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée.
 
 *indisponible en magasin

 

Faites revenir l'oignon quelques minutes dans l'huile.

Ajoutez l'ail, le gingembre et la poudre de curry. Remuez.

Ajoutez les morceaux de patates douces et de potimarron dans ce mélange.

Versez le bouillon.

Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 min (jusqu'à ce que les patates et le potimarron soient cuits).

Enlevez la casserole du feu et mixez.

Ajoutez le lait de coco, la coriandre et remettez sur le feu.