Cake aux baies de Goji et gingembre

Les ingrédients

> 65g de baies de goji
> 1 citron
> 1 morceau de gingembre frais

> 1 sachet de levure
> 250g de farine

> 150g de sucre
> 150g de beurre
> 6 oeufs
 
 *indisponible en magasin

 

Allumez le four à 180°C
Mélangez la farine et la levure
Faites fondre le beurre 
Pelez et râpez le gingembre
Zestez le citron puis le presser
Versez le sucre dans un saladier + ajoutez le beurre fondu et battre énergiquement
Incorporez les œufs un à un 
Une fois le mélange mousseux, ajoutez le mélange farine / levure 
Mélangez pour obtenir une pâte lisse
Ajoutez les zestes et le jus du citron + le gingembre + les baies de goji.
Mélangez et mettez dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez pour 60 min, le cake est cuit lorsque la lame de votre couteau ressort propre
Attendez que le cake soit tiède voire froid pour le démouler.
Bonne dégustation ! Ce cake est idéal pour un petit déjeuner ou un goûter.