Lavez les fruits (pour pouvoir utiliser les zestes)
Enlevez la peau et la pellicule blanche des clémentines (la petite astuce : utilisez une râpe à fromage).
Détachez les quartiers et les couper en dés.
 
Coupez la peau de la moitié des clémentines en fines lamelles et la faire bouillir pendant 5 minutes. Faites sécher et réservez au réfrigérateur.
 
Mélangez les clémentines et le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Réservez 24h au réfrigérateur.
 
Le lendemain, incorporez les lamelles, le gingembre et le poivre dans la préparation et faites chauffer en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Laissez cuire à feu moyen environ 30 minutes en surveillant.
 
Lorsque la confiture perle au bout de la cuillère, c'est prêt!
Mettez en pots, refermez aussitôt et les retourner (n'oubliez pas de les stériliser au préalable).
Les ingrédients pour 2 kgs de clémentines:
 
> 2 kgs de clémentines du Maroc (Nour)
> 1 kg de sucre roux de canne
> 2.5 c à café de gingembre en poudre
> 3 tours de moulin de poivre Timut
 
*indisponible en magasin

 

Confiture de clémentines au gingembre et poivre Timut